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俞敬安穿越前的现代，生煎饺子十分常见。他老妈见家里人都爱吃，便也开始在家做，先是用的煤气灶平底锅，后来干脆买了个电磁鏊锅专门生煎饺子。外面早点摊上做生煎烧得是煤，他家不管是煤气灶还是之后用的电磁鏊锅，均是火候受热方面比较容易调控与把握的。
但这边世界煤气灶与电磁鏊锅什么的就不要想了，俞敬安倒是旁敲侧击的打听过，却是根本没打听出有关煤炭的任何信息。至于是这世界的煤还未被开发使用，又或者是因为这个小镇太小太偏，信息流通不畅，他就不得而知了。
反正，俞敬安只能选择烧柴火的炉子。
因为身高受限，俞敬安定制的是中号炉子。炉子以石头做炉面，炉面下头是泥胚，泥胚外再抹上泥腻子，虽摸着有些粗糙，但他用手摸上一遍却没有沾上什么泥灰，对此俞敬安是十分满意的。炉子的肚膛被一个铁漏子一分为二，上半部分加柴烧火，下半部分则是灰膛，灰膛外有一块小铁门用作拦灰。
烧柴火做生煎，那就得特别注意火候，不管是用火太猛还是用火太弱，生煎都是失败的。火过头了，就很容易导致水分蒸发太快，内里不熟，且底部焦硬难吃，一不注意，焦成碳状都有可能；若是火太弱，生煎饺子下头最好吃的那块焦皮就会皮软且失去嚼头。
这不，自这三十个饺子放进鏊锅里起，俞敬安就站在一旁凝心听着，细细分辨鏊锅内的各种声音，面色严肃，不敢有丝毫松懈。
俞齐氏在一旁看得好笑，转头喊了俞敬理去喊俞敬明与俞和团过来吃饭，回过头来口硬心软道：“这锅盖盖着，还能听见锅盖里头的动静？说说看，这生煎的事儿，你想了多久了？”
“大伯伀，也没，也没，”俞敬安悻悻然笑道，“也就这一个月的事儿。”
一个月？俞齐氏一听，那才是真正的气不打一处来！这么大的事儿，这小子连商量都没与他们商量一下，他一个十二岁的小孩儿就自个儿闷声不响得决定了！也真奇怪，他们竟没听见半点风声！看看这堂前里备好的两套桌凳，专门做的鏊锅与铲子，还有炉子，怎么遭都得近一贯钱了吧！尤其是今儿个又是肉又是白面的，虽说是要弄啥个生煎包做买卖，但能不能成，好不好做，总要一家人商量着来，他们这些长辈毕竟见得多，总能帮个什么。现下这什么都一声不吭的弄好了，万一买卖做不好，岂不是这一贯钱白丢？
生气之余，俞齐氏也疑惑，当初那么个连门都没出过的懦弱小子，是在什么时候变成这个主意这般大的呢？
俞齐氏心思一转，想了许多，又想到一个多月前那个上山寻人的夜晚，终究是心绪难平，说道：“你这事先也不与我们这些长辈商量商量，就算我与三叔伀不懂太多，但总要与你三叔与大哥商量商量。你这花了有一贯钱了吧，一贯钱那是你好几个月的吃用，你知道不？”
“大伯伀，我就是想试试，若是成了，钱也能赚回来，若是不成最多我再去砍柴火，总能赚到嚼用的银钱。”俞敬安思索着开口，“我还小呢，总要冲一冲，日后小梅也不会跟着我吃苦。”
听了俞敬安的话，俞齐氏沉默了许久未说话，正好俞敬安听得鏊锅声音有变，便伸手打开锅盖，一股生煎特有的焦香味儿铺面而来，还带着俞敬安好似许久未闻的油烟味儿。
俞敬安从没想过有一天他会想念油烟味儿这么个东西。
“这是好了？”俞齐氏暂时放下方才之事，也凑过来看。
“大伯伀，您看看这水是不是收干了？饺子是不是胖起来了？饺子底儿是不是焦黄的，是不是脆了？”俞敬安忙道。
“水是收干了的，饺子也是胖起了，等等，我去拿双筷子去。”俞齐氏转身去拿筷子，俞敬安也拿火铲子摸索着伸进炉膛里，将那火随意扑打几下，用火铲子盖住些。
一会儿... -->>
俞敬安穿越前的现代，生煎饺子十分常见。他老妈见家里人都爱吃，便也开始在家做，先是用的煤气灶平底锅，后来干脆买了个电磁鏊锅专门生煎饺子。外面早点摊上做生煎烧得是煤，他家不管是煤气灶还是之后用的电磁鏊锅，均是火候受热方面比较容易调控与把握的。
但这边世界煤气灶与电磁鏊锅什么的就不要想了，俞敬安倒是旁敲侧击的打听过，却是根本没打听出有关煤炭的任何信息。至于是这世界的煤还未被开发使用，又或者是因为这个小镇太小太偏，信息流通不畅，他就不得而知了。
反正，俞敬安只能选择烧柴火的炉子。
因为身高受限，俞敬安定制的是中号炉子。炉子以石头做炉面，炉面下头是泥胚，泥胚外再抹上泥腻子，虽摸着有些粗糙，但他用手摸上一遍却没有沾上什么泥灰，对此俞敬安是十分满意的。炉子的肚膛被一个铁漏子一分为二，上半部分加柴烧火，下半部分则是灰膛，灰膛外有一块小铁门用作拦灰。
烧柴火做生煎，那就得特别注意火候，不管是用火太猛还是用火太弱，生煎都是失败的。火过头了，就很容易导致水分蒸发太快，内里不熟，且底部焦硬难吃，一不注意，焦成碳状都有可能；若是火太弱，生煎饺子下头最好吃的那块焦皮就会皮软且失去嚼头。
这不，自这三十个饺子放进鏊锅里起，俞敬安就站在一旁凝心听着，细细分辨鏊锅内的各种声音，面色严肃，不敢有丝毫松懈。
俞齐氏在一旁看得好笑，转头喊了俞敬理去喊俞敬明与俞和团过来吃饭，回过头来口硬心软道：“这锅盖盖着，还能听见锅盖里头的动静？说说看，这生煎的事儿，你想了多久了？”
“大伯伀，也没，也没，”俞敬安悻悻然笑道，“也就这一个月的事儿。”
一个月？俞齐氏一听，那才是真正的气不打一处来！这么大的事儿，这小子连商量都没与他们商量一下，他一个十二岁的小孩儿就自个儿闷声不响得决定了！也真奇怪，他们竟没听见半点风声！看看这堂前里备好的两套桌凳，专门做的鏊锅与铲子，还有炉子，怎么遭都得近一贯钱了吧！尤其是今儿个又是肉又是白面的，虽说是要弄啥个生煎包做买卖，但能不能成，好不好做，总要一家人商量着来，他们这些长辈毕竟见得多，总能帮个什么。现下这什么都一声不吭的弄好了，万一买卖做不好，岂不是这一贯钱白丢？
生气之余，俞齐氏也疑惑，当初那么个连门都没出过的懦弱小子，是在什么时候变成这个主意这般大的呢？
俞齐氏心思一转，想了许多，又想到一个多月前那个上山寻人的夜晚，终究是心绪难平，说道：“你这事先也不与我们这些长辈商量商量，就算我与三叔伀不懂太多，但总要与你三叔与大哥商量商量。你这花了有一贯钱了吧，一贯钱那是你好几个月的吃用，你知道不？”
“大伯伀，我就是想试试，若是成了，钱也能赚回来，若是不成最多我再去砍柴火，总能赚到嚼用的银钱。”俞敬安思索着开口，“我还小呢，总要冲一冲，日后小梅也不会跟着我吃苦。”
听了俞敬安的话，俞齐氏沉默了许久未说话，正好俞敬安听得鏊锅声音有变，便伸手打开锅盖，一股生煎特有的焦香味儿铺面而来，还带着俞敬安好似许久未闻的油烟味儿。
俞敬安从没想过有一天他会想念油烟味儿这么个东西。
“这是好了？”俞齐氏暂时放下方才之事，也凑过来看。
“大伯伀，您看看这水是不是收干了？饺子是不是胖起来了？饺子底儿是不是焦黄的，是不是脆了？”俞敬安忙道。
“水是收干了的，饺子也是胖起了，等等，我去拿双筷子去。”俞齐氏转身去拿筷子，俞敬安也拿火铲子摸索着伸进炉膛里，将那火随意扑打几下，用火铲子盖住些。
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