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一品小说网 www.yipinzongshi.com,中老年朋友营养、健康配餐一本全无错无删减全文免费阅读!

    (一)春季气候特征

    在我国,春季是指农历的1月、2月、3月,包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气。春季是四季之首,它的到来给我们带来了一个万紫千红的世界,一派生机**、欣欣向荣的景象。作为大自然一部分的人类,自然也会受到春季带来的各种变化的影响,身体随之出现各种不同症状。

    1.多风沙

    春日春风有时好,春日春风有时恶,不得春风花不开,花开又被风吹落。宋代文豪王安石的这首诗极为精辟的道出了春风的功与过,春风可以吹开百花,吹绿草树,也会吹来疾病。千年前的《黄帝内经》里就有这样的记载:“风者,百病之始也。”当春季的风气变身为风邪,它给我们带来的不再是和风徐徐的舒适感受,而是疾病的不适与苦恼。常见的感冒、肺炎、扁桃体炎症、咽喉痒痛、头痛,少发的抽搐、颤抖、痉挛,不明病因的头晕眼涩、舌红少津、胁肋灼痛,都是风邪在作祟。因此,春季应注意预防各种传染病、流行性疾病,以免因为病毒随之风的传播而导致的感染疾病。

    2.乍暖还寒

    春季处于冬季和夏季之间,是极寒与极热天气的过渡时期,这就形成了春季的特殊气候,时而风和日丽,时而寒风冷雨。在这样的天气中,人们总是被折腾的不知所措,今天单衣出行,明天很可能就是棉衣御寒。被折腾的还有我们来不及适应气候变化的身体,这样变化多端的天气,只要我们稍有不慎就会惹病上身,这也是为什么春季风寒感冒多发的原因。时寒时暖的天气还会诱发旧疾,冠心病、风湿性心脏病、上呼吸道感染等疾病患者在春季极易发生病情加重的状况。阴晴不定的天气还会影响我们的情绪,造成情绪不稳的情况,经常表现出沮丧、抑郁、精神不振等不良反应。

    3.阳气升发

    春季,温暖的阳光带来了万物的生机蓬*,这时候阳气开始升发。随之阳气的升发,我们的肝气和肝火也随之上升,高血压、肝炎、头晕目眩等疾病也会随着肝气、肝火的上升而找上门来。伴随阳气升发而来的还有我们气血活动的加强,新陈代谢趋于旺盛,儿童、老人、体弱多病者容易产生不适症状,这时候我们应增加饮食的营养以满足身体的需求。受到阳气影响的还有我们的情绪,一方面,我们的精神开始活跃,更能感受到舒展、愉悦,另一方面,我们也变得更加容易激动、愤怒。

    (二)春季应季食物

    1.葱

    性味归经:性温味辛平,入肺、胃二经。

    营养成分:胡萝卜素、维生素C、硫胺素、核黄素、果胶、尼克酸、大蒜素、钙、磷、铁、挥发油。

    食疗功效:

    (1)春季是吃葱的最佳季节,这个时期的葱最香嫩,营养也最高。春季感冒多发,葱具有很强的杀菌、抑制病毒的作用,经常食用可有效防治感冒、胃病、慢性腹泻等疾病。

    (2)此外,葱还具有活血散瘀、开胃补脑的功效,对于动脉粥样硬化、高血糖、高血脂具有良好的预防效果。经常吃葱还可以开胃促消化,提高人体免疫力。

    不适人群:表虚多汗自汗者、狐臭者。

    2.姜

    性味归经:生姜味辛、性微温,入脾、胃、肺经

    营养成分:蛋白质、氨基酸、淀粉、挥发油、姜辣素、胡萝卜素、钙、铁、磷。

    食疗功效:

    (1)春季流感多发,姜具有散热退烧的功效,经常食用可有效预防各种感冒。姜具有解毒杀菌的作用,经常食用可减少疾病的侵袭。

    (2)姜中的姜辣素具有抗衰老的作用,老年人食用姜可延缓机体衰老,抑制老年斑产生。姜还具有促进血液循环,促进人体新陈代谢的功效,十分适合春季食用。

    不适人群:阴虚内热者、邪热亢盛者。

    3.蒜

    性味归经:性温味辛,归脾、胃、肺经。

    营养成分:胡萝卜素、维生素B1、维生素C、大蒜辣素、大蒜甙、钙、磷、铁。

    食疗功效:

    (1)大蒜中所含的大蒜素可杀死多种病菌,将疾病扼杀在摇篮里,对于由细菌引起的感冒、腹泄、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效。

    (2)大蒜具有降血压、降血糖、降胆固醇的作用,可消除积存在血管中的脂肪,具有明显的降脂作用。经常食用大蒜可以帮助人体提高免疫功能,有利于人体抵御春季多发疾病。

    不适人群:痔疮患者、肝病患者、肾病患者、眼疾患者、胃肠道出血患者。

    4.莴笋

    性味归经:性寒味苦,归肠、胃经。

    营养成分:维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、氟、膳食纤维。

    食疗功效:

    (1)春季是口腔溃疡的高发季节,诱发这一疾病的原因很多,维生素C的缺乏是其中的重要原因之一。莴笋含有丰富的维生素C,可以提高人体免疫力,预防坏血病的发生。

    (2)莴笋所含的氟元素对牙齿有很好的保护作用,可以保护中老年人的牙齿处于良好状态。所含的大量膳食纤维能防止春季便秘,同时帮助祛除多余脂肪,达到减肥的效果。

    不适人群:视弱者、夜盲者、脾胃虚寒者

    5.油菜

    性味归经:性凉味甘,人肝、脾、肺经。

    营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、铁。

    食疗功效:

    (1)油菜的含钙量是所有绿叶蔬菜中最高的,经常食用可以预防中老年骨质疏松。油菜含有丰富的维生素C,春季食用可以有效防治口腔溃疡。

    (2)此外,油菜还具有降低血脂和胆固醇、帮助肝脏解毒、宽肠通便的作用,经常食用有助于中老年人保持健康。

    不适人群:痧痘患者、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮者、狐臭者。

    6.韭菜

    性味归经:性温味甘辛咸,入肝、胃、肾经。

    营养成分:胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁和膳食纤维。

    食疗功效:

    (1)春季的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差。春季食用韭菜可提高人体免疫力,这是因为韭菜所含的硫化物具有一定的杀菌消炎作用。

    (2)韭菜所含的挥发性精油具有独特的辛香气味,可以帮助人体疏调肝气、增进食欲,具有开胃的效果。

    (3)韭菜富含的粗纤维可以促进胃肠蠕动,帮助人体排出体内毒素,预防便秘、痔疮和肠癌,有助于中老年人防治习惯性便秘。

    不适人群:阴虚火旺者、胃肠道疾病患者

    7.春笋

    性味归经:性微寒味甘,入胃、大肠经。

    营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、铁、铜、硒、钾。

    食疗功效:春笋素有“春天菜王”的美誉,是春季的最佳食用蔬菜,食之可“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”,是滋阴益血、消食利便、明目化痰的食疗佳品。

    不适人群:过敏体质者、脾胃虚弱者、胃及十二指肠溃疡患者、胃出血患者、肝硬化患者、食道静脉曲张患者、慢性肠炎患者、儿童、产妇、结石患者、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者。

    8.菠菜

    性味归经:性凉味甘辛,入肠、胃经。

    营养成分:胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、磷、铁、芸香贰、辅酶Q10、膳食纤维。

    食疗功效:

    (1)春季阳气升发,宜补肝。作为春季的应季蔬菜,菠菜所含的铁元素十分丰富,具有良好的养血补肝作用。

    (2)此外经常食用还可以滋阴润燥,对于春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血疾病等都有较好的辅助治疗作用。常吃菠菜的中老年人还可以大大降低视网膜退化的风险。

    不适人群:肾炎患者、肾结石患者、脾虚便溏者

    9.芹菜

    性味归经:性凉味甘辛,入肺、胃、肝经。

    营养成分:胡萝卜素、维生素C、芹菜素、挥发油、香柠檬内酯、绿原酸、咖啡酸、烟酸、氨基酸、糖类、磷、铁、钙、磷。

    食疗功效:

    (1)民间俗语说“春天的芹菜、夏天的姜,不用大夫开药方”,春季正是食用芹菜的大好时节。

    (2)芹菜含有丰富的铁元素,经常食用可补血养颜,间接有助于肝脏健康,符合春季养肝的理论。

    (3)芹菜气味芳香,食之令人胃口大开,所含的营养素还可以安神解烦,稳定因春季气候变化无常导致的情绪波动。

    不适人群:脾胃虚寒者、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士

    10.香椿

    性味归经:性平凉味苦,入肺、胃、大肠经。

    营养成分:蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷。

    食疗功效:

    (1)春天正是香椿发芽的时节,这时候的香椿又嫩又鲜美。香椿不仅含有多种营养物质,其含量也比很多蔬菜丰富。

    (2)经常食用香椿可提高机体免疫功能,促进胃肠蠕动,预防便秘。香椿的抗菌杀虫效果显著,可用于治疗蛔虫病、疮癣等疾病。

    不适人群:过敏体质者、大病初愈者。

    11.荠菜

    性味归经:性平味甘,入肝、脾、肺经。

    营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、胡萝卜素,维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁、胆碱、乙酰胆碱、黄酮类。

    食疗功效:

    (1)荠菜自古即是美味佳肴,这一点《诗经》中即有记载,春天的荠菜尤为鲜美。荠菜含有丰富的乙酰胆碱和谷甾醇,具有降低血压的作用。

    (2)富含的维生素C不仅可以提高人体免疫力,还可以防癌抗癌。丰富的胡萝卜素含量可以保护我们的眼睛和肝脏,有助于中老年人预防夜盲症、老花眼等眼疾。

    (3)荠菜还含有大量的膳食纤维,是防治中老年人习惯性便秘的优良食材。

    不适人群:孕妇

    12.苋菜

    性味归经:性寒味甘,入肺、大肠经。

    营养成分:蛋白质、氨基酸、糖类、胡萝卜素、铁、钙、膳食纤维

    食疗功效:

    (1)苋菜具有清热解毒、明目利咽的功效,中老年人经常食用可维护肝脏和视力健康。

    (2)苋菜富含的蛋白质、糖类、多种维生素和矿物质可为人体提供丰富而全面的营养物质,经常食用可强身健体、提高机体的免疫力,因此有“长寿菜”之称。

    (3)苋菜含钙量惊人,却不含草酸,所含钙质易于人体吸收利用,中老年人食用可预防骨质疏松和骨折。

    不适人群:阴盛阳虚体质者、脾虚便溏者、慢性腹泻者。

    (三)春季饮食原则

    1.养肝为先

    肝脏不仅是人体最重要的解毒器官,而且具有促进脾胃消化食物、调节气血的作用,如果春季养肝得法,就给我们的身体打下了坚实的基础,一年的健康安泰都有了依靠。据调查,春季精神疾病的发病率明显高于其他季节,而肝脏主升发阳气,喜条达疏泄,恶抑郁。这样看来,养肝还有利于我们的心理健康,帮助我们及时化解不良情绪,愉快的生活和工作。菠菜作为春天的应时蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血等作用,对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效,可以经常食用以滋养肝脏。鸡肝、荠菜、大蒜、蘑菇也是养肝的好帮手,春天的餐桌上少不了它们的身影。

    2.多甘少酸

    中医认为“春日宜省酸增甘,以养脾气”。这是因为春季肝气旺盛,易出现脾胃虚弱等病症,而酸味食物会使肝功能更加亢奋,导致脾胃消化能力下降,所以春天的饮食适宜选择性味辛、甘、温的食物,性味凉、酸、涩的食物最好避开。饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激性食物。红枣、山药、黄鳝、鲫鱼都是既营养又应时的好食材。

    3.温补阳气

    春季阳气回升,按照“顺时”的原则,我们在选择食物的时候,应首先考虑性温的食材,加之早春时节春寒料峭,更应注意温热食物的摄入。蔬菜中的洋葱、大葱、蒜、韭菜,谷物中的燕麦、糯米、高粱、黑米,肉类中的牛肉、鲤鱼、草鱼等,都属于温热食材,适宜春季食用。黄瓜、茭白、莲藕等性寒的食物不宜春季食用,以免阻止阳气升发。

    (四)春季所... -->>

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