有一样美食我们心心念念,打算今日就了却这个念想,那就是吃一顿海南椰子鸡火锅。 海南椰子鸡其实算是一道新式海南菜式,这道原本是海南当地人家中的吃法,经历了改良之后,变成了一道极具海南特色的经典菜式。在我看来,海南椰子鸡可以当做主菜,也可以当做火锅的锅底,喝过甜汤,吃过鸡肉,再下点蔬菜涮食,是十分令人舒适的吃法。 制作海南椰子鸡,汤底不放一滴水,全部用椰子水代替,更为讲究的餐厅还会在锅底之中加入金汤,或者干脆一半一半做成海南椰子鸡鸳鸯锅。金汤汤底的熬制还是很费功夫的,猪骨经过熬煮作为第一层,捞出猪骨之后放入整鸡继续熬制,待到汤汁浓稠鲜亮,再加入金米或者南瓜汁煮开,一份浓郁的金汤汤底便算是完成了。 选用的鸡肉也有讲究,必须得是海南当地的文昌鸡。这种走地鸡的...
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