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灌汤黄鱼的特点或者说是难点主要有三部分,除了整鱼剔骨以外,还有汤汁熬制和灌汤煎炸烧。
其中整鱼剔骨和灌汤煎炸烧都需要顾青亲自来料理。
而这里面,最拖进度的就是汤汁的熬制,毕竟熬汤需要时间。当然了,汤这种东西,一次就可以将所有汤全部熬成功。
灌汤黄鱼熬汤的材料,顾青那是真的下血本了,除了从海里捞的野生鲍鱼、剩下的都是让封东买的极品食材,而且,因为顾青的厨艺已经达到了宗师级,所谓的宗师级,就是已经可以不拘泥于单纯的菜谱。
菜谱,就是将各种食材的味、性、形相互结合,达到一种微妙的平衡,最终形成一种口味独特的菜。
而要想制作菜谱,那就要对每一种食材有着充分的了解,就好比中医开药方,你要想开药方,就要对每一种药材的药性有着充足的了解,这样你才能通过排列组合来达到治病的目的,其中还要注意剂量。
再说简单点,这玩意就相当于化学,每一种组合都有固定的公式,多一点少一点都不完美。
而所谓的宗师级,就是已经彻底掌握所有食材的特性,并且可以据此合理的创造菜谱。
因此顾青做这道菜的时候,没有拘泥于脑海里的老菜谱,而是在某些方面进行了创新。
当然了,灌汤黄鱼作为满汉全席中的头牌大菜,其菜谱已经趋近于完美,顾青几乎挑不出毛病,他如果改了,那可能做出来就是另一道菜了。所以他没对食材上下功夫,而是根据自己脑海里中医的知识,想搞出来一道药膳版灌汤黄鱼。
只可惜,顾青的医术是继承前身的,还远远达不到宗师级那样随心所欲。
而或许是感受到了顾青的遗憾,贴心的系统再次发威了。
“叮!您的技能医术感受到了您对他的不满,小医术被吓得瑟瑟发抖,惊惧委屈中爆发了小宇宙,自动将自身潜力开发到了极致。”
“叮!您获得了宗师级医术(中西医结合)!”
“这.......”
顾青顿时哭笑不得,他想不通,自己这么和善一人,居然能将小医术吓到瑟瑟发抖?
这太不科学了!
然而他也不想想,这几天他不是独战群狼就是智斗海盗,浑身戾气还没散尽,他自己没感觉到,其他人却能隐隐有所察觉。
要不然他直播间的网友为什么会对他如此服服帖帖?
顾青个人魅力是一方面,他这几天养起来的戾气震慑也有一些原因,只是顾青自己没注意到而已。
有了宗师级医术,接下来就好办了,之前想不明白的药膳配方,现在都不用绞尽脑汁,随便一想就有十几种配方在脑海里形成,而且效果各有不同。
最后,顾青选择了两种配方。
列了个药材单子,顾青让顾依依去采药。
家里后院就是一大片药园,常用的药材那里都有,还都是被生命之水洗礼过的,药效绝... -->>
灌汤黄鱼的特点或者说是难点主要有三部分,除了整鱼剔骨以外,还有汤汁熬制和灌汤煎炸烧。
其中整鱼剔骨和灌汤煎炸烧都需要顾青亲自来料理。
而这里面,最拖进度的就是汤汁的熬制,毕竟熬汤需要时间。当然了,汤这种东西,一次就可以将所有汤全部熬成功。
灌汤黄鱼熬汤的材料,顾青那是真的下血本了,除了从海里捞的野生鲍鱼、剩下的都是让封东买的极品食材,而且,因为顾青的厨艺已经达到了宗师级,所谓的宗师级,就是已经可以不拘泥于单纯的菜谱。
菜谱,就是将各种食材的味、性、形相互结合,达到一种微妙的平衡,最终形成一种口味独特的菜。
而要想制作菜谱,那就要对每一种食材有着充分的了解,就好比中医开药方,你要想开药方,就要对每一种药材的药性有着充足的了解,这样你才能通过排列组合来达到治病的目的,其中还要注意剂量。
再说简单点,这玩意就相当于化学,每一种组合都有固定的公式,多一点少一点都不完美。
而所谓的宗师级,就是已经彻底掌握所有食材的特性,并且可以据此合理的创造菜谱。
因此顾青做这道菜的时候,没有拘泥于脑海里的老菜谱,而是在某些方面进行了创新。
当然了,灌汤黄鱼作为满汉全席中的头牌大菜,其菜谱已经趋近于完美,顾青几乎挑不出毛病,他如果改了,那可能做出来就是另一道菜了。所以他没对食材上下功夫,而是根据自己脑海里中医的知识,想搞出来一道药膳版灌汤黄鱼。
只可惜,顾青的医术是继承前身的,还远远达不到宗师级那样随心所欲。
而或许是感受到了顾青的遗憾,贴心的系统再次发威了。
“叮!您的技能医术感受到了您对他的不满,小医术被吓得瑟瑟发抖,惊惧委屈中爆发了小宇宙,自动将自身潜力开发到了极致。”
“叮!您获得了宗师级医术(中西医结合)!”
“这.......”
顾青顿时哭笑不得,他想不通,自己这么和善一人,居然能将小医术吓到瑟瑟发抖?
这太不科学了!
然而他也不想想,这几天他不是独战群狼就是智斗海盗,浑身戾气还没散尽,他自己没感觉到,其他人却能隐隐有所察觉。
要不然他直播间的网友为什么会对他如此服服帖帖?
顾青个人魅力是一方面,他这几天养起来的戾气震慑也有一些原因,只是顾青自己没注意到而已。
有了宗师级医术,接下来就好办了,之前想不明白的药膳配方,现在都不用绞尽脑汁,随便一想就有十几种配方在脑海里形成,而且效果各有不同。
最后,顾青选择了两种配方。
列了个药材单子,顾青让顾依依去采药。
家里后院就是一大片药园,常用的药材那里都有,还都是被生命之水洗礼过的,药效绝... -->>
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