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道，并从此喜爱上它。”刘芒自信道。
“也行。反正你做出来的东西，就没有不好吃的。”李若男笑了起来。
“再讨论一下最后一道甜点吧，搞完我们就可以动手了。”
“上次是红豆糕，这次呢？”
“这太好办了，总统和总统夫人不喜欢吃坚果吗？咱们就将传统的中国花生糕改良一下，将入各种坚果，弄成一个大杂烩。”林萧建议道。
“也行，以花生为主，适量的添入芝麻、碧根果、夏威夷果等，，总统不喜欢吃甜食，这甜度可以稍微淡一点。”
“OK！”
三人忙碌起来，分工合作，将菜品上所需要的食材准备妥当，料理干净。
等到晚上六点钟的样子，杰弗森带着两个身穿黑色西装，带着耳麦和墨镜的壮硕男人走了进来。
“是不是可以做菜了，杰弗森先生？”刘芒问道。
“嗯，再等半个小时吧，总统阁下的发言稍微延迟了一会，用餐时间需要推迟了一会。”杰弗森回道。
“他们是……？”林萧指着两个跟着进来的黑衣人，好奇的问道。
“呃……他们两个是特勤局的人，负责保护总统安全。”
“特勤局，也就是007啰？”林萧兴奋起来，忍不住踮起脚，拍了拍其中一个黑衣人的肩膀：“嗨！哥们，你们是不是像电影中的一样，经受过严苛的训练，枪法如神，身手出众，并且身边美女如云，一见面就可以扑倒？”
两个黑衣人目无表情，一言不发，而杰弗森则代为解释起来：“林萧先生，他们是保镖，不是特工。今天晚上的菜品必须都由他们抽样和检查后，才能端到总统阁下的桌上。”
“真是麻烦，难道我们还会下毒不成？”林萧无奈的耸耸肩膀：“好吧，随你们的便。”
在厨房里等待了半个小时，外面传来一阵钟声，杰弗森看了看手上的腕表：“刘芒先生，可以开始做菜了。”
“好的。”刘芒应了一声，走到案板前。
而林萧则从跑到养着新鲜鱼类和海鲜的鱼缸面前，用抄网捞起一条遍体通红的鱼类。
源自顺德的‘菊花鱼脍’对食材非常的讲究，一般分为上中下三种。
下品一般用的是鲢鱼和大头鱼，这两种鱼的刺多，肉薄，口感要差一点。
中品用鲤鱼和草鱼，它们的特点是肉较厚，味清甜，刺主要是大骨，口感较好。
上品则用花鱼、鲫鱼、罗非鱼，这类鱼的特点是肉筋道，口感极好，味甜，而且做出来的鱼生颜色好，让人看了禁不住食欲大增，口水直流。
但是，今天刘芒则直接采用了海鱼，并且还是非常名贵的真鲷鱼。
这种鱼的肉质紧凑，富有弹性，和河鱼相比又没有丝毫腥味，自带清爽感。
林萧手脚麻利的将真鲷鱼宰杀去血，开膛去鳞，然后递给刘芒。
刘芒将鱼平放，沿鱼脊背用刀轻切开一条缝，看清鱼骨走向，再用刀顺着鱼骨切下，在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉，马上用消毒过的干净毛巾包好，以吸掉鱼肉中的水分。
接下来将片下来，吸干水分的鱼肉摆好，刘芒手中雪亮的菜刀就切了下去。
本来两个黑衣人还戴着墨镜站在案板前装酷，当看到刘芒切鱼片后，忍不住都将墨镜取下来，凝神观看起来。
没办法，刘芒的动作实在是太酷炫了！
随着刀锋一落下，他的手马上翻转刀柄，轻轻一抖，沾在刀刃上的鱼片便轻巧的甩入砧板旁边的瓷盘中，就像耍杂技一样。
“怎么样哥们，帅吧？”林萧笑得像只打嗝的鹌鹑，拿着筷子将盘中的鱼片摊开摆好。
盘中鱼片切得极薄极薄，薄到猛得一看，仿佛盘中空无一物一般。
刀功——是这道‘菊花鱼脍’的关键！
一般来说，一个好的师傅，能把鱼片切成仅0.5毫米的薄皮，能隐隐透光就算及格。
而现在的刘芒则将鱼片切成了不高于0.2毫米的片，不止透光，甚至还能透过鱼片，清晰的看到盘子中印上的花纹，这种功力，简直让人叹为观止。
“林兄，鱼片进冰箱冷藏吧，我接着来切配料。”刘芒吩咐一声。
切好的鱼片必须要冷藏，因为只有这样，才能让它的肉质更加的爽滑清甜。
鱼片切完，刘芒又取了一些李若男洗好的姜丝、葱白、黄瓜、红甜椒等配料，同样切成极细的丝。
切好了丝，该做鱼片的蘸料了。和东瀛人吃的生鱼片时只用味噌和芥末不同，中国鱼脍的蘸料可谓是丰富多彩。
有酸醋汁、芥末汁、陈皮汁、姜味汁、麻辣汁……等等。一切都按照个人口味随意搭配，自由组合成各种各样的味道。
今天刘芒为了照顾老外们的口味，选取了其中一种酸醋汁作为蘸料。
将盐、生抽、白砂塘，新鲜的米醋、柠檬汁，芝麻、还有最最重要的纯花生油一起调和。
纯净花生油对于中国的鱼脍来说非常重要。因为鱼生的香、味很大程度上取绝于用油，并且绝不可用别的油代替。
等冰箱中的鱼脍冷冻到一定时间，林萧取了出来，将刘芒切好的配料摆放在盘中周围。
而刘芒则端起调配好的蘸料，均匀的浇淋上去。
按照中国人的吃法，鱼片和蘸料是要分开的。只在吃的时候用筷子挑起鱼片蘸食即可。但刘芒考虑到老外们都用刀叉，有些不方便，所以事先将蘸料浇上去。
“两位，你们是不是要尝尝？这份是留给我特意你们的。”刘芒端起其中的一份，递给一个黑衣人。
一个黑衣人打开自己的手提箱，拿出一个玻璃试管，装了一点做好的鱼生放进去。
另一个黑衣人则拿过叉子，叉起一块鱼生扔到嘴里大嚼起来。
黑衣人没有说话，但他的行动还是深深的出卖了他。
只见他吃完其中的一块鱼片后，又迫不及待的用叉起一块送入嘴中。
而另一个黑衣人装好鱼片后，也走了过来，拈起一块尝了尝，伸出一个大拇指：“good！very good！”
道，并从此喜爱上它。”刘芒自信道。
“也行。反正你做出来的东西，就没有不好吃的。”李若男笑了起来。
“再讨论一下最后一道甜点吧，搞完我们就可以动手了。”
“上次是红豆糕，这次呢？”
“这太好办了，总统和总统夫人不喜欢吃坚果吗？咱们就将传统的中国花生糕改良一下，将入各种坚果，弄成一个大杂烩。”林萧建议道。
“也行，以花生为主，适量的添入芝麻、碧根果、夏威夷果等，，总统不喜欢吃甜食，这甜度可以稍微淡一点。”
“OK！”
三人忙碌起来，分工合作，将菜品上所需要的食材准备妥当，料理干净。
等到晚上六点钟的样子，杰弗森带着两个身穿黑色西装，带着耳麦和墨镜的壮硕男人走了进来。
“是不是可以做菜了，杰弗森先生？”刘芒问道。
“嗯，再等半个小时吧，总统阁下的发言稍微延迟了一会，用餐时间需要推迟了一会。”杰弗森回道。
“他们是……？”林萧指着两个跟着进来的黑衣人，好奇的问道。
“呃……他们两个是特勤局的人，负责保护总统安全。”
“特勤局，也就是007啰？”林萧兴奋起来，忍不住踮起脚，拍了拍其中一个黑衣人的肩膀：“嗨！哥们，你们是不是像电影中的一样，经受过严苛的训练，枪法如神，身手出众，并且身边美女如云，一见面就可以扑倒？”
两个黑衣人目无表情，一言不发，而杰弗森则代为解释起来：“林萧先生，他们是保镖，不是特工。今天晚上的菜品必须都由他们抽样和检查后，才能端到总统阁下的桌上。”
“真是麻烦，难道我们还会下毒不成？”林萧无奈的耸耸肩膀：“好吧，随你们的便。”
在厨房里等待了半个小时，外面传来一阵钟声，杰弗森看了看手上的腕表：“刘芒先生，可以开始做菜了。”
“好的。”刘芒应了一声，走到案板前。
而林萧则从跑到养着新鲜鱼类和海鲜的鱼缸面前，用抄网捞起一条遍体通红的鱼类。
源自顺德的‘菊花鱼脍’对食材非常的讲究，一般分为上中下三种。
下品一般用的是鲢鱼和大头鱼，这两种鱼的刺多，肉薄，口感要差一点。
中品用鲤鱼和草鱼，它们的特点是肉较厚，味清甜，刺主要是大骨，口感较好。
上品则用花鱼、鲫鱼、罗非鱼，这类鱼的特点是肉筋道，口感极好，味甜，而且做出来的鱼生颜色好，让人看了禁不住食欲大增，口水直流。
但是，今天刘芒则直接采用了海鱼，并且还是非常名贵的真鲷鱼。
这种鱼的肉质紧凑，富有弹性，和河鱼相比又没有丝毫腥味，自带清爽感。
林萧手脚麻利的将真鲷鱼宰杀去血，开膛去鳞，然后递给刘芒。
刘芒将鱼平放，沿鱼脊背用刀轻切开一条缝，看清鱼骨走向，再用刀顺着鱼骨切下，在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉，马上用消毒过的干净毛巾包好，以吸掉鱼肉中的水分。
接下来将片下来，吸干水分的鱼肉摆好，刘芒手中雪亮的菜刀就切了下去。
本来两个黑衣人还戴着墨镜站在案板前装酷，当看到刘芒切鱼片后，忍不住都将墨镜取下来，凝神观看起来。
没办法，刘芒的动作实在是太酷炫了！
随着刀锋一落下，他的手马上翻转刀柄，轻轻一抖，沾在刀刃上的鱼片便轻巧的甩入砧板旁边的瓷盘中，就像耍杂技一样。
“怎么样哥们，帅吧？”林萧笑得像只打嗝的鹌鹑，拿着筷子将盘中的鱼片摊开摆好。
盘中鱼片切得极薄极薄，薄到猛得一看，仿佛盘中空无一物一般。
刀功——是这道‘菊花鱼脍’的关键！
一般来说，一个好的师傅，能把鱼片切成仅0.5毫米的薄皮，能隐隐透光就算及格。
而现在的刘芒则将鱼片切成了不高于0.2毫米的片，不止透光，甚至还能透过鱼片，清晰的看到盘子中印上的花纹，这种功力，简直让人叹为观止。
“林兄，鱼片进冰箱冷藏吧，我接着来切配料。”刘芒吩咐一声。
切好的鱼片必须要冷藏，因为只有这样，才能让它的肉质更加的爽滑清甜。
鱼片切完，刘芒又取了一些李若男洗好的姜丝、葱白、黄瓜、红甜椒等配料，同样切成极细的丝。
切好了丝，该做鱼片的蘸料了。和东瀛人吃的生鱼片时只用味噌和芥末不同，中国鱼脍的蘸料可谓是丰富多彩。
有酸醋汁、芥末汁、陈皮汁、姜味汁、麻辣汁……等等。一切都按照个人口味随意搭配，自由组合成各种各样的味道。
今天刘芒为了照顾老外们的口味，选取了其中一种酸醋汁作为蘸料。
将盐、生抽、白砂塘，新鲜的米醋、柠檬汁，芝麻、还有最最重要的纯花生油一起调和。
纯净花生油对于中国的鱼脍来说非常重要。因为鱼生的香、味很大程度上取绝于用油，并且绝不可用别的油代替。
等冰箱中的鱼脍冷冻到一定时间，林萧取了出来，将刘芒切好的配料摆放在盘中周围。
而刘芒则端起调配好的蘸料，均匀的浇淋上去。
按照中国人的吃法，鱼片和蘸料是要分开的。只在吃的时候用筷子挑起鱼片蘸食即可。但刘芒考虑到老外们都用刀叉，有些不方便，所以事先将蘸料浇上去。
“两位，你们是不是要尝尝？这份是留给我特意你们的。”刘芒端起其中的一份，递给一个黑衣人。
一个黑衣人打开自己的手提箱，拿出一个玻璃试管，装了一点做好的鱼生放进去。
另一个黑衣人则拿过叉子，叉起一块鱼生扔到嘴里大嚼起来。
黑衣人没有说话，但他的行动还是深深的出卖了他。
只见他吃完其中的一块鱼片后，又迫不及待的用叉起一块送入嘴中。
而另一个黑衣人装好鱼片后，也走了过来，拈起一块尝了尝，伸出一个大拇指：“good！very good！”