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举着玻璃圆盘，在圆盘上是马克.鲍里斯特制的牛排。光看造型和卖相，就比阿历桑德罗强上不少。
“请用吧，各位。”马克.鲍里斯拿着主厨刀，将牛排再次分割成小块，分别送到评委们的盘中。
“没有酱汁吗？”其中一位评委诧异道。
西式的牛排，很多自身是没有味道的，它口味的丰富，其实都来源于浇淋在上面的酱汁。
“请尝尝，我的牛排本身已经有了味道，不需要酱汁的调和。”
“哦……”评委拿起刀叉，从牛排上切下一块，送入嘴中。
“好……好嫩啊！”这个满头银发的评委只是轻轻咀嚼了两下，马上发出惊诧声。
一开始大家都以为，这样先用水煮再煎的牛排，口感上肯定有些老，可入口才感觉大错特错。
不知道马克.鲍里斯用了什么方法，这种牛排咬在口中，完全没有停滞感，嫩得好像不是牛肉，而是鱼肉。
牙齿切合，大量丰富的肉汁充盈着口感，各种香料的气息萦绕盘旋，直冲鼻端，让人忍不住吞咽，再吞咽。
“鲍里斯先生，你能稍微透露一下这种牛排的做法吗？”
“好的。”看到评委们惊诧好奇的目光，马克.鲍里斯心里忍不住有些得意，他点点头，讲解起来。
“我的这种牛排，在上锅煎制前，会浸入摄氏度在82到85度左右的汤汁中，让香料的味道渗透进去。82到85是我经过研究很久才确定下的温度。只有这样，牛排的中心温度会一直保持在75度左右，肉质的新鲜感才不会丢失。并且，我选的牛肉很有讲究，只选用牛第6到第八对肋骨这6块牛排制作，这个部位的肥瘦比是最适合入口的，所以一头牛刚好能供9位客人食用……”
“那如果今天大赛上没有提供符合你要求的牛肉呢？”
“那很简单，我会换另一种烹饪方式，相信不会比现在差，因为一个好的厨师，永远不会为食材而困扰。”鲍里斯很是自信。
“非常美的冰雕，非常棒的牛肉！”
“谢谢……”
“各位评委，品尝完了两位选手的菜品，现在可以打分了吗？”主持人问道。
“因为两位选手的菜品都非常出色，所以我们要叩问一下自己内心，分辨一下什么是心中真正所爱。”一位评委发言。
“嗯，今天的结果的真的很难选择啊，我也得仔细思考一下。”另一位评委也说道。
评委们开始交头接耳议论起来，不时还发出争论声。到最后，在主持人的催促下，才开始投票。
最后的结果出来，阿历桑德罗获得了3票，鲍里斯获得6票，赢得了这场比赛。
“林兄，看来你的愿望要实现了。鲍里斯进入了下一轮。”刘芒笑道。
随着比赛的推入，越是往后，两人碰见的机率就越小。
“嗯嗯，什么温度控制？中国随便一个入门不久的粤菜厨子，都明白这个道理。”林兄咂巴了一下嘴：“我很期待啊！”
举着玻璃圆盘，在圆盘上是马克.鲍里斯特制的牛排。光看造型和卖相，就比阿历桑德罗强上不少。
“请用吧，各位。”马克.鲍里斯拿着主厨刀，将牛排再次分割成小块，分别送到评委们的盘中。
“没有酱汁吗？”其中一位评委诧异道。
西式的牛排，很多自身是没有味道的，它口味的丰富，其实都来源于浇淋在上面的酱汁。
“请尝尝，我的牛排本身已经有了味道，不需要酱汁的调和。”
“哦……”评委拿起刀叉，从牛排上切下一块，送入嘴中。
“好……好嫩啊！”这个满头银发的评委只是轻轻咀嚼了两下，马上发出惊诧声。
一开始大家都以为，这样先用水煮再煎的牛排，口感上肯定有些老，可入口才感觉大错特错。
不知道马克.鲍里斯用了什么方法，这种牛排咬在口中，完全没有停滞感，嫩得好像不是牛肉，而是鱼肉。
牙齿切合，大量丰富的肉汁充盈着口感，各种香料的气息萦绕盘旋，直冲鼻端，让人忍不住吞咽，再吞咽。
“鲍里斯先生，你能稍微透露一下这种牛排的做法吗？”
“好的。”看到评委们惊诧好奇的目光，马克.鲍里斯心里忍不住有些得意，他点点头，讲解起来。
“我的这种牛排，在上锅煎制前，会浸入摄氏度在82到85度左右的汤汁中，让香料的味道渗透进去。82到85是我经过研究很久才确定下的温度。只有这样，牛排的中心温度会一直保持在75度左右，肉质的新鲜感才不会丢失。并且，我选的牛肉很有讲究，只选用牛第6到第八对肋骨这6块牛排制作，这个部位的肥瘦比是最适合入口的，所以一头牛刚好能供9位客人食用……”
“那如果今天大赛上没有提供符合你要求的牛肉呢？”
“那很简单，我会换另一种烹饪方式，相信不会比现在差，因为一个好的厨师，永远不会为食材而困扰。”鲍里斯很是自信。
“非常美的冰雕，非常棒的牛肉！”
“谢谢……”
“各位评委，品尝完了两位选手的菜品，现在可以打分了吗？”主持人问道。
“因为两位选手的菜品都非常出色，所以我们要叩问一下自己内心，分辨一下什么是心中真正所爱。”一位评委发言。
“嗯，今天的结果的真的很难选择啊，我也得仔细思考一下。”另一位评委也说道。
评委们开始交头接耳议论起来，不时还发出争论声。到最后，在主持人的催促下，才开始投票。
最后的结果出来，阿历桑德罗获得了3票，鲍里斯获得6票，赢得了这场比赛。
“林兄，看来你的愿望要实现了。鲍里斯进入了下一轮。”刘芒笑道。
随着比赛的推入，越是往后，两人碰见的机率就越小。
“嗯嗯，什么温度控制？中国随便一个入门不久的粤菜厨子，都明白这个道理。”林兄咂巴了一下嘴：“我很期待啊！”