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一品小说网 www.yipinzongshi.com,乡村大导师无错无删减全文免费阅读!

    大爷爷哈哈一乐,说道:“起不来了,起不来了,刚刚我给他们一人喝了一碗。”

    安若泰吃惊地问:“怎么做到的?”

    大爷爷笑道:“我说,壮家酒要以酒解酒,宿醉不醒,喝一碗就好了。没想到,那两人居然信了。”

    安若泰朝他竖起大姆指,心情放松了不少,看了看锅里,还有半锅大头稀饭,他二话不说,拿起大碗就来了两碗,这才慢慢离开村子,朝牛车队追去。

    牛车的速度非常慢,走了好半天,也没走多远。

    小孩子们基本上都跟在牛车后边,慢慢腾腾地走着。这是一种好习惯,不能把负担都交给牛或者马,要保存它们的体力。

    就连伙颜玉都在步行,看着驮娘江的风光,一路有说有笑。

    赶牛车的是阿哼,他从车上拿出一个背篓,背篓用芭蕉叶盖着,他随手将芭蕉叶扯开,显出一堆金黄的饼子来。

    “椒盐饼?”安若泰叫了起来。它虽然是本地特色小吃,可是,一般人家很少去做啊,现在,牛车上居然有满满一背篓。

    椒盐饼在20世纪20年代起盛行于开化洲,饼黄发香,分丝分层,酥而不脆,吃时咸麻适中,香酥可口,满口喷香,极富地方风味。它是珍贵的民间传统手工技艺,采用独特的制作工艺,工序复杂,操作细致,要求严格,其品质优良,久享盛誉

    做出好吃的椒盐饼除了油和面粉的质量要好,盐和花椒粉的用量也至关重要,量少了会味淡,量多了会又咸又麻,熟猪油、盐和花椒粉和在面粉里揉,揉面得有力道,做出来的椒盐饼才能分丝分层,酥而不脆。

    做这个饼子,面粉非常讲究,主要就是面筋不能太大,还要本地的面粉做,北方的面做不成。

    经过包、擀、扭、切等工序后,椒盐饼就算完成了三分之二的工序,接下来就是最考验技术的入鏊烘烤。

    这个鏊就厉害啦!下层为炭火,中层就是平锅,那椒盐生面饼就一个个乖巧地铺在平锅中,上层则再覆盖一层炭火,用炭火烤出来的椒盐饼香脆可口,保存的时间更长。

    而这一鏊只能放12个饼,比起机器烘烤的,虽然效率比较低,但几十年来,为了保持传统的制作工艺,让老祖宗留下的手艺不至于失传,大家一直沿用传统工艺制作。

    只不过,现在做椒盐饼的人越来越少了。

    安若泰很快拿起来块,送几嘴里,轻轻一咬,就咬下一块,又酥脆又香麻,味道极为独特。

    还是那熟悉的配方,还是那熟悉的味儿。

    农清珊拿着一块椒盐饼,翻来覆去地看个不停,金黄明亮,香味诱人,一时半会儿,还真舍不得下嘴,像拿着珍贵的艺术品一般,慢慢欣赏。

    过了一会儿,她轻轻咬了一口,饼干酥得掉渣,她赶紧用手接住,觉得有失风度,抬眼一看,伙颜玉也在以这样的方式吃着呢。其他人也都这样,都用手接着渣呢。

    这么好吃的饼,掉一点都是浪费。

    只有安若泰那家伙,一口一个,不用手接也不会担心掉渣,他静静地站在伙颜玉身边,似乎在说着什么,让伙老师笑逐颜开。

    阿哼看他们一眼,心中吃味,轻轻扬鞭,催牛前行。

    而安若泰却突然愣了一下:阿哼身上的光线,为什么会联到我这儿了?

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